Translate

Translate

2012. április 30., hétfő

Vöröskáposztaleves majdnem nyers lenmag - kenyérrel

Még a hűtőben árválkodott egy vöröskáposzta, amit sürgősen fel kellett használni, s mivel zöldborsót nem találtam a mélyhűtőben (azt álmodtam meg főzeléknek az éjszaka), gondoltam, itt az ideje a káposztának. Az interneten belebotlottam ebbe a levesreceptbe, s mivel nagyon szeretjük a krémleveseket, hát kipróbáltam. Nekem nagyon ízlett, egy aromás, nagyon finom illatú leves lett, nem mindennapi ízkombinációval. A receptet itt találtam: www.tutitippek.hu/blog/almas-voroskaposzta-leves.php , de kicsit változtattam rajta, mert nem minden volt itthon.

Hozzávalók: 1 póréhagyma
2 db krumpli
2 db alma
50 dkg vöröskáposzta
2 ek olaj
1 l alapleves
szójatejszín (sima tejszín is jó)
őrölt fűszerek: szegfűszeg, fahéj, szerecsendió
ízlés szerint só és bors

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, az almát meghámozzuk és magházát kivágjuk. A hagymát daraboljuk, a krumplit és az almát kockákra vágjuk. A káposzta torzsát kivágjuk, külső levelét leszedjük. A maradék káposztát felcsíkozzuk.
Leveses edényben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát, almát és krumplit. Kevergetve pároljuk, majd adjuk hozzá a csíkokra vágott káposztát is. Pirítsuk pár percig, ekkor öntsük fel az a levessel (forró víz+leveskocka - én organikusat használok, sómenteset).
A fűszereket szintén adjuk a leveshez.
Főzzük közepes tűzön fedő alatt, amíg a káposzta megpuhul.
Ekkor pürésítsük a levest krémesre botmixerrel, ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal.
Tálaláskor pici tejszínt keverjük bele.

A vöröskáposztáról:
Egészségügyi szempontból értékes magas B- és C-vitamin tartalma miatt, továbbá jelentős mennyiségű ásványi sót és fehérjét is tartalmaz. A káposzta növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Étkezés után hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti, ezért a fogyókúrázóknak is ideális táplálék.
Az antocián adja a vöröskáposzta színét. A káposztában található flavonoidok hatékony antioxidáns hatású anyagok, csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az agyvérzés kockázatát, mivel meggátolják a vérrögök képződését. Glukozinolát tartalmuk miatt a káposztafélék fogyasztásával a tüdő-, gyomor-, vastagbél- és végbélrákok kockázata csökken. A főtt vöröskáposzta hatékonyan növeli a kémiai karcinogének méregtelenítőinek tartott enzimek szintjét.   
                                                                                                    (Forrás: www.nepgyogyaszat.hu )

A másik projektem ma a nyers kenyér volt. Őszintén szólva, eddig még nem nagyon sikerültek a nyers ételek, de azért próbálkozom. Mónika "Nyers konyhájában" olvastam tegnap ezt a receptet, és ma ki is próbáltam fél adaggal. http://nyerskonyha.blogspot.com/
Sajnos aszalógépem nincs, ezért a kissé (nagyon) gagyi sütőben készült, aminek legkisebb hőfoka 80 C. A szárítást végül úgy oldottam meg, hogy időnként lekapcsoltam, és egy fakanállal kitámasztottam a sütő ajtaját. Remélem, az összes enzim nem menekült ki belőle. :)

Jól sikerült, panaszra nincs okom, máskor is fogok csinálni. A fél adagból is lett vagy 20 szelet kenyérke, ami leginkább egy nem édes kekszre hasonlít.
A recept itt található: http://nyerskonyha.blogspot.com/2012/01/nyers-kenyer-raw-bread.html

Jó étvágyat!

2012. április 29., vasárnap

1. szülinap

Boldog blog születésnapot! Úgy terveztem ma, hogy kinn a szabadban csinálunk ma néhány képet, a tegnapi szép időből kiindulva - hiszen képekkel indult a blog 1 évvel ezelőtt. Nos, ezt teljességgel áthúzta az időjárás. Lassan itt a május és a télikabát még mindig használatban van... Örültem volna, ha a fiúkról készül néhány új fotó, de, ami késik nem múlik! :)))

2012. április 10., kedd

Hozzátáplálási kisokos

Mivel mostanság kevés hús fogy nálunk, utánanéztem, hogyan is kell egészségesen táplálni a kisbabákat, ha nem kapnak húst.
Találtam egy oldalt, ahol táblázatban van foglalva: http://www.vegagyerek.hu/2008/09/vegetrinus-babk-hozztpllsa-1.html

Bár egyéves kortól már elég sok minden adható a babáknak, szívesen megnézem a heti menü tervezésekor, mert ötletet merítek belőle, főleg azokhoz az ételekhez, aminek alapanyagaihoz még nem szoktam hozzá teljesen. Pl. quinoa, köles stb.

Mandulás nasi golyók - egészségesen

Szinte minden reggelt egy nagy kancsó friss dzsúzzal indítunk mostanában. Tesszük ezt azóta, mióta megnéztük a Fat, sick and nearly dead című filmet. Mindenki nagyon szereti, még miniM is megiszik egy pohárral, főleg, hogy akkor szívószállal lehet inni. :))

Próbálkoztam már ezzel-azzal, még nem született meg a tökéletes felhasználása a rostoknak.

Tegnap azonban a sárgarépát és az almát megpucoltam (egyébként csak meg alaposan megmosom, és megy a dzsúzerbe), kinyomtam a levet belőle, aztán kiszedtem a rostot. Eztuán ledzsúzoltam a többi gyümölcsöt és zöldséget is.

Hozzávalók:

reszelt alma és sárgarépa (vagy dzsúzerből kiszedett rost) - babáknak 6 hónapos kortól adható
darált mandula - babáknak 1 éves kor után
zabpehely - babáknak 7 hónapos kortól adható
mazsola - babáknak 8 hónapos kortól adható, ha lehet vegyünk kénmentes mazsolát
kevéske nyírfacukor, elhagyható

Egy kis pohár (kávéspohár) zabpelyhet kétszer annyi vízzel feltettem főni, és egy félmarék mazsolát beleszórtam. Forrástól számított 5 percig főztem, aztán botmixerrel pürésítettem és hagytam, hogy egy kicsit kihűljön.
Mikor már annyira kihűlt, hogy meg lehet fogni, áttettem a sárgarépás almához, összekevertem és beleszórtam a darált mandulát. Összegyúrtam és kis gombócokat formáztam belőle. Meg lehet még hempergetni darált mandulában, vagy kakaóporban (ezt nem adnám a kicsinek) esetleg kókuszreszelékben is, de önmagában is nagyon finom tízóraira vagy csak úgy. :)))

Jó étvágyat!


2012. április 8., vasárnap

Manómenü 1.

Mikor túl voltunk az első pürés időszakon, bevezettem az összes fellelhető és 1 éves kor alatt adható zöldséget és gyümölcsöt, kedves barátnőm hívta fel a figyelmemet egy bébiétel családra, aminek titka abban rejlik, hogy csak természetes összetevőket tartalmaz, nincs benne cukor vagy egyéb nem kívánatos anyag, és egy jópofa tasakban kaphatók, ami könnyen visszazáródó és kiszippantható. MiniM első pillanattól kezdve imádta.
A beltartalom is nagyszerű, szinte mindegyiket szereti. Még a zöld színűeket is, pl. spenótosat, szerintem azért, mert nem látja. :)))

Ezek a bébiételek nem kaphatóak Magyarországon, de kis számolással és kreatív konyhahasználattal könnyen elkészíthetők otthon is.

Néhányat ideírok, ha van kedvetek próbáljátok ki!

Természetesen nem kell az egész adagot megetetni a picivel, hűtőben tisztára mosott kicsi befőttesüvegben 1-2 napig eltartható, ha maradna. (De a nagyobb testvér is szeretni fogja.:)))

1. Ősz

Hozzávalók:

párolt vagy puhára sütött sütőtök (kb. 120 gr)
2 közepes alma párolva (kb. 240 gr)
1 közepes sárgarépa párolva (kb. 150 gr)
1-2 puha szilva (kb. 100 gr)

Összeturmixoljuk és kész!
Hidegen, melegen egyaránt finom. Ha már eszik a pici babakekszet reszelhetünk neki bele, de önmagában is finom és laktató.

2. Tél

Hozzávalók:

100 gr szilva
80 gr körte párolva
70 gr pasztinák párolva
40 gr karalábé párolva

A pasztinákot, a karalábét felkockázzunk, kevés vízbe vagy párolóedénybe helyezzük, el kezdjük párolni, mikor már majdnem jó, belétesszük a kockázott körtét is. Ha nagyon puha a körténk el is hagyhatjuk a párolást. Ha kész van, összeturmixoljuk a szilvával.

3. Tavasz

Hozzávalók:

160 gr puha (vagy puhára párolt) körte
30 gr puhára párolt borsó
15 gr puhára párolt brokkoli

Összeturmixoljuk és főtt csillagvirág tésztával tálaljuk.

4. Nyár

2 marék meggyet puhára párolunk 1 felkockázott almával és 1 krumplival. Villával összetörjük és darabosra hagyjuk vagy botmixerrel pürésítjük. Fél evőkanál kuszkuszt szórunk a forró pürében, majd lefedjük. Ha megpuhult benne, tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok babának és mamának egyaránt!

2012. április 1., vasárnap

Fehércsoki krémes torta

A Hétvégi Magyar Iskolában februárban verseny hirdettük, amelyben arra buzdítottuk a gyerekeket, hogy minél több kifújt tojást hozzanak. Egyszerű oka volt, ezeket szerettük volna díszíteni a húsvéti kézműves játszóházban. Az első díjnak ezt a tortát szántuk.
1-2 szeletke maradt csak, a többit jóízűen elfogyasztotta a nyertes csoport, így sikerült megkóstolni. :))) Szerénység nélkül állíthatom, finom lett. Próbáljátok ki ti is, nem nehéz és szerintem elronthatatlan.
1 nappal a fogyasztás előtt érdemes elkészíteni, megkímélve magunkat az utolsó pillanatokra hagyott idegbajtól, emellett pedig ad egyfajta "de jó, csak össze kell állítani" érzést, ami valljuk be őszintén, ha épp valamiféle ünnepre, ünnepi menüre készülünk (esetleg némi vendéget is várva), nagyon jól tud esni.
Hozzávalók:
Piskóta:
6 tojás
120 gr liszt
120 gr cukor
Sütőpor nem kell bele, a tojások teszik a dolgukat, így is nagyon finom tészta lesz belőle.
1. A tojásokat szétválasztjuk, sárgájukat habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a lisztet, jól elkeverjük.

2. Felverjük a fehérjét, kemény legyen, de ne borzasztóan kemény. Ezt azért csinálom így, mert akkor még tud emelkedni majd a meleg sütőben.
3. Óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjét a lisztes keverékhez. Én ezt alacsony fokozaton szoktam.
4. A tortaformát (nekem 18 cm-s) kibélelem sütőpapírral (ezt előre kivágom), és erre öntöttem a felét a piskótatésztának.
5. 180 fokos előmelegített sütőben 20-22 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát végzek, ha nem ragad rá a belsejéből a tészta, akkor kiveszem. Körbevágom a forma falánál, és kifordítom egy sütőpapíros tányérra. Lehúzom róla a papír és hagyom hűlni. Egy másik sütőpapírt teszek a formába, és beleöntöm a maradék tésztát. Ezt is megsütöm.
Krém:
400 ml tejszín
200 gr fehércsokoládé
cukor (ez ízlés szerint, ki mennyire szereti édesre, illetve attól is függ, milyen márkájú fehércsokit veszünk)
1. Egy lábasban el kezdtem melegíteni a tejszínt, közben beletördeltem a csokoládét, és beletettem a cukrot is, ha szükséges. Mikor elolvadt a csoki és a cukor, hagyom kihűlni, majd hideg helyre (én a hűtőbe) tettem másnapig.
2. Másnap kivettem és habverővel jól kikevertem, amíg sűrű krém lett belőle. Ezt töltjük a két piskótalap közé és a tetejére, oldalára.
Érdemes tálalásig hűvös helyen, hűtőben tárolni.
Mivel ez húsvéti tortának készült, a díszítés: zöld fűben megbújó tojáskák.
A "fű" zöld ételszínezékbe áztatott kókuszreszelék (ezt is előző nap csináltam, mikor szépen befogta, akkor szétterítettem egy tányérra, másnapig száradt), fehércsokival bevont mandula "tojások" (bármilyen tojáscukor jó lett volna, ezt az egyetlen fajtát találtam itt a boltban) és egy kóbor csokinyuszi volt.
Jó étvágyat!