Translate

Translate

2012. május 22., kedd

Kölestejből kakaó

Évekkel ezelőtt, azt hiszem 7 évvel ezelőtt, Olaszországban voltunk síelni, és volt egy kis melegedő, ahol nagyon finom forró csokit lehetett kapni. Krémes volt, de sűrű, majdnem megállt benne a kanál, de mégsem. Azóta sok-sok forró csokit próbáltam itthon és különféle kávézókban, és van is 1-2 kedvenc, de azt sohasem sikerült reprodukálni. IDÁIG! :)))
A múlt heti máktej után, már nagyon szerettem volna inni egy jó kis kakaót, s gondoltam itt az ideje a következő kísérletnek. Most a kölesre esett a választásom.
Egyszerű és finom!

Hozzávalók:
1 csésze köles megmosva
4 csésze víz
pici só
1 evőkanál xilit

A kölest miután megmostam, 4 rész vízzel feltettem főni. Csipet sót és egy kevés xilitolt adtam hozzá.
Miután felforrt kb. 20 perc alatt puhára főtt.
Ekkor átöntöttem a turmixba és felöntöttem még forralt vízzel. Egy kis xilitolt még tettem bele.
Összeturmixoltam. Ekkor olyan állagú lett mint a tejszín. Ízlés szerint még önthetünk hozzá vizet a kíván sűrűség eléréséig. Szűrni nem muszáj
Jó minőségű kakaóval vagy karobporral finom kakaó készíthető belőle. Én Java republikosat használok.
Megyek is, iszok még egy pohárral! :)))


A kép forrása: internet

2012. május 15., kedd

Máktej

Tegnap bukkantam rá erre a receptre, és mivel nagyon szeretem a mákot, gondoltam kipróbálom.
http://www.fittnok.hu/maktej

Előljáróban el kell mondjam, nagyon szeretem a tejet. Igazit még nem ittam, csak boltit, de az jöhet(tett) minden mennyiségben és minőségben. Azonban az egészségem megálljt parancsolt, és mikor már sem a nyugati, sem a keleti tudományok orvosai széttárt karokkal álltak előttem, akkor rájöttem, magamnak kell rendbetennem magam. HA pozitív változást akarok.

Miután el kezdtem olvasni a Cukor blues című könyvet, kisöpörtünk minden kristálycukrot itthonról és próbálok minél kevesebb cukros dolgot megvenni a boltban. Ez egyébként egyáltalán nem könnyű, még natúr joghurtot is találtunk, ami cukrozva volt. A kenyérről már nem is beszélve. És nem arra a csipet cukorra gondolok, amire szükség lenne, hogy jobban dolgozzon az élesztő (egyébként nem szükséges, kipróbáltam itthon, ha jó a recept, anélkül is működik:))
Szóval miután a cukrot kihúztuk a bevásárlólistáról, jött a tej. És láss csodát! A javulás-gyógyulás útjára léptem. Hurrá-hurrá!
Viszont néha 1-1 pohár tejet vagy tejeskávét nagyon szívesen meginnék.
Többfélét próbáltam itthon készíteni: kókusztej, zabtej, amik jól sikerültek, de kell még finomítani rajta.
No, röviden ennyi a sztori, miért is próbálkozom én a magtejekkel.

A recept:

Hozzávalók:
3-4 evőkanál mák,
kb. 2,5 dl víz (az arányokat variálhatod aszerint, hogy krémesebb, vagy vizesebb magtejet szeretnél készíteni)
csipet tengeri vagy himalája sót
kevés nyírfacukor vagy agave szirup esetleg méz

Elkészítés:
A mákot előző este beáztattam, a könnyebb emészthetőség érdekében.
A beáztatott mákot a vízzel együtt turmixgépbe tettem, és jó alaposan (néhány percig) összeturmixoltam, míg krémes nem lesz. Szerintem botmixerrel is működik.
Ezután egy szűrőzsákba téve kinyomkodtam (ez lehet egy sűrű szövésű függöny, vagy egy tiszta harisnya anyag is) a levét, és már fogyasztható is.
Nagyon finom, krémes, kellemes ízű ital.
Megkóstoltam úgy is, hogy beleöntöttem egy adag koffeinmentes kávét, de az annyira nem jött be. Talán egy féladaggal jobb lett volna. Legközelebb megpróbálom.

Jó kotyvasztást kívánok!


 

A mák kifejezetten gazdag ásványi anyagokban, amelyeket szervezetünk könnyen felhasználhat. Megtalálható benne a foszfor, a magnézium, a kálium, a kalcium és a vas is, ráadásul mindegyik aránylag magas értékkel.
Emellett tartalmaz hasznos zsírsavakat és aminosavat, valamint B1, B2, B6 és E-vitamint is.

Ha körmeink gyengék, túl hajlékonyak, és töredezésre hajlamosak, akkor ennek megszüntetésére tegyünk egy próbát a mákkal.
Az erős, egészséges körmök érdekében feltétlenül gondoskodnunk kell a megfelelő E-vitaminról a szervezetünk számára. A mák ezt kisebb, de megfelelő mennyiségben tartalmazza.

A mákot székletfogóként és szélhajtóként is alkalmazzák. Hatását az egész emésztőrendszeren belül kifejti, óvja a gyomor nyálkahártyáját, és csökkenti a hasi görcsöket.
A bél falaira lerakódott szennyeződéseket feloldja és segít azok eltávolításában. Vastagbélhurut esetén a fogyasztása nem ajánlott.

A máknak vérnyomáscsökkentő hatása is van, ezért magas vérnyomásban szenvedők gyakran fogyasztják.

Emellett megfelelő zsírsav összetételének köszönhetően megakadályozhatja a trombózis és az embólia kialakulását is. Magas koleszterinszint esetén kimondottan javasolt a fogyasztása, ugyanis képes normalizálni azt.

A mák fogyasztása sokat segíthet, ha idegi kimerültségben szenvedünk, túl stresszes időszakon megyünk keresztül, illetve sokat érezzük magunkat feszültnek.
Macskagyökérrel elegyítve hatásos idegerősítő szert kapunk, míg ha a mákot szerecsendióval keverjük, azzal akár a pánikbetegség is visszaszorítható lehet.

A mákból készült szerek kifejezetten ajánlottak, ha szeretnénk lassítani az öregedés folyamatát.

Egyszerre védi csontjainkat az elhasználódástól, óvja a belső szerveinket a felesleges salakanyagoktól és ápolja idegrendszerünket is, hogy megfelelő állapotban maradjon a minket ért stresszhelyzetek ellenére is.

2012. május 10., csütörtök

Kefíres scone - Buttermilk scone

A recept egyszerű, akár egészen kicsi gyerekkel is elkészíthető. A hozzávalók kimérésében, az összegyúrásban is segíthetnek a gyerkőcök.

Készítsünk elő:
200 g liszt (nálunk tönkölyliszt)
1 csapott teáskanál só (nálunk himalája só)
1 csapott teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál vaj vagy margarin
175 ml ivókefír

És akkor:

1. Kapcsoljuk be a sütőt 220 C°-ra. Készítsünk elő egy sütőlapot.
2. A száraz hozzávalókat tegyük egy nagyobb tálba és daraboljuk bele a vajat vagy margarint. Az ujjunkkal morzsoljuk szét a vajat a liszttel, amíg teljesen morzsás lesz (mint a zsemlemorzsa).
3. Öntsük bele a kefírt és egy villával keverjük össze lágy, de gyúrható tésztává.
4. a) Nyújtófával nyújtsuk ki 1 cm vastagra és egy sütikiszúróval vagy egy pohárral szaggassunk 5 cm-es köröket.
    b) Kis golyókat is formálhatunk a tésztából (kb. 10 darabot), majd kezeinkkel lapogassuk meg. Erősíti, ügyesíti a kicsik ujjait, finommotorikáját.
5. Tegyük a sütőlapra és süssük aranybarnára. Kb. 20-25 perc alatt.
6. Vajjal, lekvárral, sajt falatkákkal ízletes uzsonna, vacsora.

Házi lekvár:

2 mangót és 2 almát meghámozunk, darabolunk kis kockákra. Egy teflonos lábasba tesszük, meghintjük nyírfacukorral (nádcukorral) és rácsavarunk fél citrom levét. El kezdjük melegíteni alacsony hőfokon. Mikor bugyog főzzük 5 percig, majd egy botmixerrel turmixoljuk, úgy, hogy kissé darabos maradjon. Rottyintunk rajta még hármat-négyet és óvatosan egy tisztára mosott kis befőttes üvegbe kanalazzuk. Lezárjuk majd kihűlés után, hűtőben tároljuk. Két hétig biztos nem romlik, ha addig kibírja a család, mert nagyon finom! :)

2012. május 5., szombat

Mákos-áfonyás süti

Ez a süti a héten készült, nagyon finom lett, bár kicsit tartottam tőle. Mivel tej-, tojásmentes, érdekes lisztekből,arra gondoltam, hogy valami kis vanília sodóval nyakon öntöm. Abba tettem tojássárgáját, de kókusztejjel készült. Nos, azon van még mit alakítani, de úgy együttvéve végülis finom lett. :) A recept Emi oldaláról való , aki a Fittanyuka blogot vezeti, és mostanában elég sokat olvasgatom a receptjeit. Kicsit változtattam rajta, és csak fél adagot csináltam, így is bőven elég volt hármunknak. MiniM nem kért belőle, ő jól beebédelt aznap barnarizsből. :)

Hozzávalók:

100 g mandula liszt
75 g  köles liszt (ledaráltam kávédarálón)
50 g darált mák
4  evőkanál nádcukor (a xylit elfogyott a hét elején)
egy fél vaníliarúd kikapart belseje
3 g sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom leve
3 evőkanál kókusz olaj
1,25 dl növényi tej (én most kókusztejet használtam)
125 g fekete áfonya

A hozzávalókat összekevertem a felsorolás sorrendjében, és végül óvatosan hozzákevertem az áfonyát is.
Egy sütőpapírral kibélelt piteformába tettem, legközelebb kisebb átmérőjű (18 centis) is elég lesz.


200 fokon 10 percig majd 180 fokon 25 percig sütöttem. Tűpróbát végeztem, de ennyi épp elég volt.


Jó étvágyat!

2012. május 1., kedd

Tönkölykenyér

Tegnap még elkészült egy kenyér is, bár elég későn sült ki, kicsit későn kezdtem hozzá.Öregtésztával készítettem, és nagyon finom lett.

Kata Vegakonyhájában: http://www.vegakonyha.com/home/receptek találtam egy receptet, amit kicsit átalakítottam, mert "fehér" kenyeret szerettem volna készíteni.

Hozzávalók:
50 dkg fehér  tönköly liszt
1/3 csésze növényi tej (nálam most szójatej volt)
1 evőkanál méz
1 csésze meleg víz
1,5 teáskanál só
1/4 csésze olaj
1 csomag élesztő

15 dkg öregtészta

A tejet, vizet, sót, olajat, mézet összekevertem és beleszórtam az élesztőt, ezt is belekevertem. Letakarva félretettem 5 percre.

Egy nagy tálba beletettem a lisztet és az öregtésztát, majd ráöntöttem a keveréket és összekevertem, először egy fakanállal, majd kézzel. Mikor összeállt, még kicsit gyúrtam, majd olajozott tálban, letakarva kelesztettem 1 órát.
Átforgattam, majd kelt még egy félórát.

Ezután formába tettem, én egy jénait használtam, bevágtam a tetejét és még pihent egy kicsit. Begyújtottam a sütőt 200 fokra és egy vizzel teli hőálló tálat tettem az aljába.

A kenyeret 20 percig jénai tetőstül, majd még 30 percig tető nékül, szép aranybarnára sütöttem.
Ha etettek még finomat...?! No, ez olyan lett! :)

Jó étvágyat!



Megjegyzés: legközelebb kevesebb élesztőt és vizet fogok használni.
Sajnos a jénai tetejéhez hozzáért a kenyér sütés közben, ezért nem lett olyan szép gömbölyű felül. Mentségemre legyen mondva, először használtam a jénait is, meg ezt a receptet is. :)